Она је бивша аргентинска професионална тенисерка (рођена у Буенос Ајресу, Аргентина, 16. маја 1970.), била је најистакнутија у историји женског тениса у земљи и сматрана је међу великанима ВТА кола, у време велика слава поменутог спорта.

Професионалац од јануара 1985. до октобра 1996. године, током своје каријере остварио је укупно 632 победе против 189 пораза на турнеји, и успео је да освоји 27 ВТА титула, у оно што се рачуна на гренд слем турнирима као што је УС Опен 1990. једини аргентински тенисер који је то постигао). Такође је два пута освојио ВТА Тоур шампионат , 1988. и 1994. године . Поред тога, освојила је укупно 14 титула у дублу, од којих је најистакнутији шампионат Вимблдона освојен 1988. године, јер би га играла ни са више ни са мање од Немице и највећег ривала Штефи Граф.  

Поред тога, Габи је успела да освоји незаборавну сребрну медаљу за Аргентину на Олимпијским играма у Сеулу 1988. (изгубивши од Штефи Граф), а исте године је била и финалиста УС Опена.

Ова сјајна аргентинска тенисерка стигла је до финала на Вимблдону 1991. године, а била је и два пута финалиста Мастерса 1987. и 1990. Успела је да подигне трофеј и на четири издања престижног Мастерса у Риму, 1988, 1989, 1991. и 1992 ; и достигао је свој максимални врхунац на ВТА ранг листи 1989. године, достигавши број 3 у свету.  

Већ на почетку каријере, оно што би се назирало Сабатини, пошто је 1985. године постала најмлађа тенисерка у историји женског тениса која је са петнаест година стигла до полуфинала Ролан Гароса и то му је друго учешће у Гренд слем (овај рекорд ће пет година касније скинути са трона Џенифер Капријати).  

Ова некадашња деснорука играчица, са бекхендом једном руком, била је једна од најрелевантнијих играчица 80-их година, а могла је да одговори са великом хијерархијом током првог периода хегемоније Немице Штефи Граф од 1987. до 1990; са сјајним епским дуелима ове две легенде женског тениса, класика за то време.  

Сабатини, десет узастопних сезона, од 1986. до 1996., остао је међу првих десет на свету и успео је да дође до шокантног броја од двадесет шест полуфинала у смислу великих турнира (пет на Ролан Гаросу) између 1985. и 1995. године; ово је ставља на шесту позицију у историји женског тениса у отвореној ери, трљајући се са именима као што су: на првој позицији Мартина Навратилова, затим Крис Еверт, Штефи Граф, Серена Вилијамс и Венус Вилијамс, и дели позицију са Евон Гулагонг, Арантса Санчез Викарио и Марија Шарапова.

Сабатини би се прерано повукао са стазе 1996. године, са 26 година. Сматра се највећом аргентинском тенисерком у историји и иконом ВТА кола 80-их и 90-их, што јој је омогућило да уђе у одабрану групу Међународне тениске куће славних 2006.  

Погледајте историју Габи Сабатини: